Kaliumpyrosulfit ist ein unentbehrliches Mittel in der Kellerwirtschaft zum Schutz vor Bakterien, Essigbildung und gegen Oxydation.
Es bewirkt eine reine Gärung, unterdrückt Schädlinge, fördert den reinen, sauberen Geschmack und verbessert die Klärung.
Kaliumpyrosulfit dient zudem zur Reinigung und Entkeimung von Flaschen, Behältern und Geräten.
Eine zusätzliche Anwendung von Kaliumpyrosulfit zur Sterilmachung ist beim Einweichen von Korken oder die Herstellung von Sperrflüssigkeit für den Gäraufsatz (SO2) Dosierung: 0,5 - 1 g je 10 Ltr./kg Saft oder Maische.
Anwendung: 1. Sofort nach dem Abpressen bzw. dem Einmaischen 2. Verbunden mit dem ersten/zweiten Abstich bzw. vor der Flaschenfüllung
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