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Brennereihefe 500 gramm SIHA AKTIV 6

Art. Nr.: 100064295
SIHA - Brennereihefe ist eine Trockenreinzuchthefe für die Vergärung von Obst-, Korn- und Topinamburmaischen in Brennereien.
Sie garantiert ein rasches Angären und sicheres Durchgären auch unter ungünstigen Verhältnissen. Ein sofortiges Zugeben nach dem Einmaischen unterdrückt die Bildung unerwünschter Hefen und Bakterien.
Die "saubere" Gärung verhindert negative Geruchsbeeinflussung durch Gärungsnebenprodukte, die auch bei der Destillation mit übergehen.

Die spezifischen Vorzüge der SIHA - Brennereihefe Aktiv 6:
- Sehr rasches An- und zuverlässiges Durchgären
- Sehr gute Kaltgäreigenschaften
- Verdrängt schnell wilde Hefen und Bakterien, verhindert unerwünschte Gärnebenprodukte
- Sichere Vergärung bis 16 Vol% Alkohol
- Hoher Endvergärungsgrad, hohe Alkoholausbeute
- Geringe Schaumbildung

Anwendung:
Grundsätzlich sollten die Obstmaischen möglichst frühzeitig mit SIHA - Brennereihefe geimpft werden. Längere Standzeiten begünstigen die unkontrollierte Vermehrung von wilden Hefen und unerwünschten Bakterien. Mit nachfolgenden Dosierungen werden Gärprobleme zuverlässig verhindert: Einsatzzweck: Apfelmaischen, Zwetschgenmaischen, Williamsmaischen, Birnenmaischen, Kirschmaischen: Normale Gärbedingungen: 5 - 15 g / hl Schwierige Gärbedingungen: 10 - 30 g /hl Topinamburmaischen: 20 - 40 g /hl Anwendung & Lagerung: SIHA - Brennereihefe wird am besten in die 10fache Menge einer Saft- / Wassermischung von 20 - 30°C eingerührt und nach etwa 10 Minuten und erneutem Durchrühren zur Maische gegeben. Auf gute Verteilung der Hefe im Gärgut ist zu achten. Anbruchpackungen sind umgehend aufzubrauchen.
                             
                             
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18,91 €inkl. 5,0% MwSt.ZUM PRODUKT

Brennereihefe 500g DESTAROME

Art. Nr.: 100064296
SIHA - DESTAROME ist eine Trockenreinzuchthefe für die Vergärung von Edelobstmaischen zur Erzeugung von hocharomatischen Destillaten in Brennereien. Sie unterstützt während der Gärung die Freisetzung von fruchteigenen Aromakomponenten. Besonders Williams, Kirsche, Zwetschge und Quitte gewinnen spürbar an Duft und Eleganz. Die Hefe zeichnet sich durch eine hohe Temperaturtolernaz bis mindestens 15°C aus und gärt selbst Problemmaischen vollständig durch.

Die spezifischen Vorzüge der SIHA - DESTAROME:
- Sehr rasches An- und zuverlässiges Durchgären aller Fruchtmaischen
- Sehr gute Kaltgäreigenschaften von ca. 10°C - 15°C
- Freisetzung und Bewahrung fruchteigener Aromakomponenten
- Unterdrückt zuverlässig wilde Hefen und schädliche Bakterien
- Hoher Endvergärungsgrad, hohe Alkoholausbeute
- Geringe Schaumbildung

Anwendung:
Grundsätzlich sollten die Maischen möglichst frühzeitig beimpft werden. Längere Standzeiten begünstigen die unkontrollierte Vermehrung von wilden Hefen und unerwünschten Bakterien.
Mit nachfolgenden Dosierungen werden Gärprobleme zuverlässig verhindert:

Einsatzzweck:
Zwetschgenmaischen, Williamsmaischen, Kirschenmaischen:

Normale    Gärbedingungen: 10 - 20 g / hl
Schwierige Gärbedingungen: 20 - 40 g /hl


Anwendung & Lagerung:
SIHA - DESTAROME wird am besten in die 10fache Menge einer Saft- / Wassermischung von 20 - 30°C eingerührt und nach etwa 10 Minuten und erneutem Durchrühren zur Maische hinzugegeben.
Auf gute Verteilung der Hefe im Gärgut ist zu achten.

Anbruchpackungen sind umgehend aufzubrauchen.
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22,50 €inkl. 5,0% MwSt.ZUM PRODUKT

Amylase HT 300 1000 ml

Art. Nr.: 100064360
Technische Informationen und Gebrauchshinweise:
Unreifes Kernobst (besonders Streuobstsorten) und auch einige Steinfrüchte (Pflaumen, Pfirsiche) beinhalten häufig bis zu 3% Stärke.
Nachteile der Stärke: Die Stärke übersteht Maischebereitung und Vergärung unverändert.
Erst bei der Destillation quillt und verkleistert sie aufgrund der Hitzeeinwirkung. Es bildet sich ein zäher Kleister, der zusammen mit anderen Maischebestandteilen auf der Blaseninnenwand anklebt und -brennt.
Daraus resultieren ein schlechterer Wärmeübergang, eine längere Destillationsdauer, eine ungleichmäßige Erhitzung der Maische, eine schlechtere Fraktionierbarkeit des Destillats und bei direkt befeuerten Kesseln ein brenzliger Geschmack des Destillats.
In besonders schweren Fällen muss die Destillation abgebrochen werden.
Es sind Enzympräparate, die langkettige Stärkemoleküle spalten und bis zu vergärbaren Zuckern abbauen.
Die Vergärung der dabei entstehenden Zucker erhöht gleichzeitig die Alkoholausbeute.
Eine der Amylasen sollte möglichst schon beim Einmaischen zugegeben werden.
Wird vorhandene Stärke jedoch erst bei der ersten Destillation einer größeren Maischepartie erkannt, empfiehlt sich eine sofortige Enzymierung der vergorenen Maische.

Beim Einmaischen: 20 ml/hl Maische, Vor der Destillation: 50 ml/hl Maische.

Kühl und trocken lagern!                               
                             
                             
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