Produktbeschreibung : Trockenglucose iste eine Mischung von Maltodextrinen unterschiedlciher Molekülkettenlänge. Sie wird aus Speisestärke gewonnen.
Trockenglucose ist leicht löslich, erhöht die Viskosität, hat aber nur eine geringe Süßkraft.
Trockensubstanzgehalt : über 95% Dosierung : Für neue Rezepturen muss die geschmacklich beste Dosierung im Vorversuch ermittelt werden.
Erfahrungsgemäß liegt sie bie 8-10kg/hl Likör.
Für die Umstellung bestehender Rezepturen: Zur Erzielung derselben Süße, aber höherer Viskosität, ersetzt man 1kg Glucosesirup durch 0,8kg Trockenglucose.
Anwendung : Trockenglucose wird als letzte Zutat in den Likör eingerührt. Lagerung: Trocken und fremdgeruchsfrei bei Raumtemperatur
Anwendung:
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1 kg Trockenglukose +
200 ml Wasser ergibt
= 1 kg Glukosesirup
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