Inhalt:
Verarbeitung von Obst in der Abfindungs- und Verschlussbrennerei Betriebskontrolle und Analytik, Brennereifachwissen mit allen physikalischen, (bio)chemischen und mikrobiologischen Grundlagen im Detail
Aufmachung:
übersichtlich, anspruchsvoll, für Leser mit naturwissenschaftlichem Hintergrund verständlich
Empfehlung:
für hauptberufliche und in der Ausbildung befindliche Brenner und Destillateure
EJ 2010, 330 Seiten, 100 s/w-Abbildungen, Hardcover
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