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Artikel 14 / 30
Artikeldetails
Antigeliermittel
Art.Nr.: 100064265
zur Saftschönung & Verflüssigung
Sofort lieferbar.
Antigeliermittel
Anwendungsmöglichkeiten:
Saftgewinnung:
Dient als Enzympräparat zur Verflüssigung des Fruchtbreies von Obst- und Beerenmaischen. Antigeliermittel baut die aus Pektin bestehenden Zellwände der Früchte ab und lässt den Saft fließen.
Dosierung: Je nach Pektingehalt von 5- 25 ml je 10 Ltr./kg Maische/Saft.
Klärung:
Saftgewinnung:
Dient als Enzympräparat zur Verflüssigung des Fruchtbreies von Obst- und Beerenmaischen. Antigeliermittel baut die aus Pektin bestehenden Zellwände der Früchte ab und lässt den Saft fließen.
Dosierung: Je nach Pektingehalt von 5- 25 ml je 10 Ltr./kg Maische/Saft.
Klärung:
Die Getränke sollen neben einer schönen Farbe auch blank oder glanzklar sein (Ausnahme naturtrüber Getränke). Zur Klärung muss in erster Linie Pektin abgebaut werden, damit entweder bereits eine Klärung eintritt oder aber eine spätere Filterung möglich ist.
Dosierung: Zwischen 2 und 10 ml je 10 Liter.
Einwirkdauer: Zwischen 2 und 8 Stunden (Temperaturabhängig).
Dosierung: Zwischen 2 und 10 ml je 10 Liter.
Einwirkdauer: Zwischen 2 und 8 Stunden (Temperaturabhängig).
Günstigste Einwirktemperatur zwischen 40° und 50°C. Maximal 60°C.
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