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Artikel 13 / 16
Artikeldetails
Trockenglucose 1kg
Art.Nr.: 100064343
für die Likörbereitung
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Trockenglucose 1kg
Produktbeschreibung:
Trockenglucose iste eine Mischung von Maltodextrinen unterschiedlciher Molekülkettenlänge. Sie wird aus Speisestärke gewonnen. Trockenglucose ist leicht löslich, erhöht die Viskosität, hat aber nur eine geringe Süßkraft.
Trockenglucose iste eine Mischung von Maltodextrinen unterschiedlciher Molekülkettenlänge. Sie wird aus Speisestärke gewonnen. Trockenglucose ist leicht löslich, erhöht die Viskosität, hat aber nur eine geringe Süßkraft.
Trockensubstanzgehalt:
Über 95%
Dosierung:
Für neue Rezepturen muss die geschmacklich beste Dosierung im Vorversuch ermittelt werden. Erfahrungsgemäß liegt sie bie 8-10kg/hl Likör.
Für die Umstellung bestehender Rezepturen: Zur Erzielung derselben Süße, aber höherer Viskosität, ersetzt ma 1kg Glucosesirup durch 0,8kg Trockenglucose.
Für neue Rezepturen muss die geschmacklich beste Dosierung im Vorversuch ermittelt werden. Erfahrungsgemäß liegt sie bie 8-10kg/hl Likör.
Für die Umstellung bestehender Rezepturen: Zur Erzielung derselben Süße, aber höherer Viskosität, ersetzt ma 1kg Glucosesirup durch 0,8kg Trockenglucose.
Anwendung:
Trockenglucose wird als letzte Zutat in den Likör eingerührt.
Lagerung:
Trocken und fremdgeruchsfrei bei Raumtemperatur
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